ΚΑΝΕΛΑ
Εισαγωγή
Η κανέλα είναι ένα από τα παλαιότερα γνωστά μπαχαρικά. Λέγεται ότι χρησιμοποιήθηκε ως τέτοια στην Κίνα και την Ινδία ήδη από το 2.000 χρόνια π.Χ. Οι Αιγύπτιοι τη χρησιμοποιούσαν για ταρίχευση, ως μπαχαρικό και ως θυμίαμα. Ο Ηρόδοτος και ο Ιπποκράτης μαρτυρούν ότι οι αρχαίοι Έλληνες είχαν επίσης χρήση της κανέλας.
Η κανέλα πωλείται αλεσμένη ως τυπική καφέ σκόνη, ολόκληρη ως ραβδί κανέλας (τυλιγμένο, σωληνοειδές κομμάτι φλοιού) ή ως άνθη κανέλας. Στο εμπόριο μπαχαρικών γίνεται κυρίως διάκριση μεταξύ της κανέλας Κεϋλάνης, η οποία προέρχεται από τη Σρι Λάνκα (πρώην Κεϋλάνη), και της κάπως πιο πικάντικης κανέλας. Η κανέλα της κανέλας κάσια (cassia cinnamon) που προέρχεται από την Κίνα.
Η γνήσια κανέλα αποτελείται από πολλές λεπτές στρώσεις που τυλίγονται σε ένα κλειστό ραβδί και μοιάζουν με πούρο στη διατομή. Όταν η κανέλα είναι αλεσμένη, είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τις ανάμεικτες ποικιλίες. Η σκόνη κανέλας μπορεί να τεντωθεί με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκόνη ξηρών καρπών, σκόνη αμυγδάλου, σκόνη κελύφους κακάο, σκόνη σανταλόξυλου, αλεύρι ξύλου, απόβλητα κανέλας και πολλά άλλα.
Υπάρχουν δύο τύποι κανέλας
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι κανέλας, η Κεϋλάνη και η Κάσια. Και οι δύο είναι πλούσιοι σε κάλιο, περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά και μπορούν να έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης καθώς και στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, διαφέρουν κυρίως ως προς την περιεκτικότητά τους σε κουμαρίνη.
Η κουμαρίνη είναι μια αρωματική ουσία που μπορεί να προκαλέσει βλάβες στην υγεία των ευαίσθητων ή προ-εκτεθειμένων ατόμων καθώς και των μικρών παιδιών. Μια υπερβολική δόση μπορεί να προκαλέσει πονοκεφάλους, ναυτία και αργότερα ηπατική βλάβη.
Η κανέλα Κεϋλάνης είναι ο ποιοτικότερος και λεπτότερος τύπος κανέλας. Περιέχει σχεδόν καθόλου κουμαρίνη, γεγονός που την καθιστά ασφαλή για κατανάλωση. Ωστόσο, είναι πολύ πιο ακριβή από την κανέλα κάσιας. Η κανέλα Cassia, ως κανέλα χαμηλότερης ποιότητας, χρησιμοποιείται κυρίως για αρτοσκευάσματα, τσάι και μπαχαρικά και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνη. Οι καταναλωτές που καταναλώνουν πολλά προϊόντα κανέλας και εποχής με πολλή κανέλα θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιούν κανέλα Κεϋλάνης. Δεδομένου ότι περιέχει πολύ λιγότερη κουμαρίνη, είναι ασφαλής για την υγεία.
Κανέλα στην ιατρική
Σήμερα γνωρίζουμε ότι η κανέλα είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό μπαχαρικό. Εκτιμάται πλέον για τις ποικίλες θεραπευτικές της ιδιότητες και, χάρη στις πολλές ιδιότητες που προάγουν την υγεία, χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για μια μεγάλη ποικιλία παθήσεων.
Για ποιο λόγο όμως είναι καλή η κανέλα και ποιες επιδράσεις έχει; Η κανέλα έχει πλέον εδραιωθεί στη λαϊκή ιατρική. Λέγεται ότι έχει ποικίλες επιδράσεις στην υγεία. Η κανέλα θεωρείται ότι είναι:
1) Απολυμαντικό
2) Σπασμολυτικό
3) Προάγει την κυκλοφορία
4) Ηρεμιστικό
5) Ανεβάζει τη διάθεση
Η κανέλα χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φάρμακο για την απώλεια της όρεξης και για γαστρεντερικά ενοχλήματα, όπως φούσκωμα, καούρα, μετεωρισμό και διάρροια. Είναι πλέον επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα συστατικά που περιέχονται στην κανέλα έχουν κάποια αντιβακτηριακή και αντιμυκητιακή δράση.
Μελέτες έχουν επίσης δείξει και άλλες επιδράσεις στην υγεία. Ειδικά το χειμώνα, η κανέλα είναι ένα από τα αγαπημένα μας μπαχαρικά. Ωστόσο, η καφετί σκόνη δεν είναι μόνο αρωματική, αλλά έχει αποδειχθεί ότι βοηθάει και κατά ορισμένων ασθενειών. Έχει βρεθεί ότι η κανέλα έχει ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Είναι επίσης ιδιαίτερα πλούσια σε κάλιο.
Τα αντιοξειδωτικά μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες (ενώσεις οξυγόνου στο σώμα) και λέγεται ότι έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Όταν αναπνέουμε, για παράδειγμα, παράγονται ελεύθερες ρίζες. Πρόκειται για μια εντελώς φυσική διαδικασία που κανονικά δεν προκαλεί βλάβη.
Οι ελεύθερες ρίζες είναι ενδιάμεσα προϊόντα του μεταβολισμού μας που παράγονται συνεχώς σε κάθε κύτταρο του ανθρώπινου σώματος. Είναι εξαιρετικά αντιδραστικά, πολύ επιθετικά, χημικά μόρια οξυγόνου ή οργανικές ενώσεις που περιέχουν οξυγόνο. Σε ένα υγιές σώμα, υπάρχει η λεγόμενη "οξειδωτική ισορροπία". Πρόκειται για μια κατάσταση στην οποία ο σχηματισμός ελεύθερων ριζών και η πρόσληψη αντιοξειδωτικών ουσιών βρίσκονται σε ισορροπία. Αντίθετα, μιλάμε για οξειδωτικό στρες όταν η ισορροπία μετατοπίζεται υπέρ της οξειδωτικής διαδικασίας.
Αλλά οι εξωτερικοί παράγοντες του σύγχρονου κόσμου συμβάλλουν στο σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Σε αυτούς περιλαμβάνονται η υπεριώδης ακτινοβολία, το κάπνισμα, η θερμότητα, η ακτινοβολία καθώς και οι ρύποι και οι τοξίνες. Αυτές οι ενώσεις οξυγόνου μπορούν να βλάψουν τις κυτταρικές δομές και τις γενετικές πληροφορίες και έτσι να επιταχύνουν τη διαδικασία γήρανσης. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Ένας τρόπος είναι η λήψη αντιοξειδωτικών, όπως οι βιταμίνες C και Ε, οι οποίες παγιδεύουν τις ελεύθερες ρίζες και τις καθιστούν αβλαβείς. Ένας άλλος είναι η χρήση αντηλιακών, ειδικά για την προστασία του δέρματος από τις υπεριώδεις ακτίνες.
Επιπλέον, πολλές άλλες ιατρικές μελέτες επιβεβαιώνουν την αποτελεσματικότητα της κανέλας στα επίπεδα χοληστερόλης. Η χοληστερόλη είναι πλέον στα χείλη όλων μας και ένας όρος με αρνητική χροιά. Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι η χοληστερόλη είναι ζωτικής σημασίας και τελικά ένα απαραίτητο δομικό υλικό για πολλές ορμόνες. Υπάρχουν διάφοροι τύποι χοληστερόλης. Έχουν διαφορετική εμφάνιση, εξ ου και οι διαφορές στις ονομασίες τους. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, πρέπει να σημειωθεί ότι όλη η χοληστερόλη είναι καλή. Δυστυχώς, όμως, συχνά δεν βρίσκονται πια στη σωστή αναλογία μεταξύ τους, τότε - με απλά λόγια - η LDL χοληστερόλη "ταγγίζει πιο γρήγορα" (όπως το βούτυρο στον ήλιο) και τότε την αποκαλούμε κακή, επειδή καταστρέφει τα εσωτερικά τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων μας κατά τη διαδικασία αποικοδόμησης.
Η κανέλα είναι καλή κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων:
Το καφέ μπαχαρικό του Γκαντ υποστηρίζει επίσης την υγεία της καρδιάς μας. Η κανέλα είναι γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης. Το μπαχαρικό σταματά επίσης την απελευθέρωση προφλεγμονωδών λιπαρών οξέων και μειώνει την πάχυνση του αίματος. Δεδομένου ότι η κανέλα από το μανάβικο περιέχει αυξημένες ποσότητες κουμαρίνης, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε κανέλα Κεϋλάνης από το φαρμακείο ή το εξειδικευμένο κατάστημα.
Η κανέλα βοηθάει στις γαστρεντερικές ενοχλήσεις:
Είτε για διάρροια. καούρα, μετεωρισμό ή απώλεια όρεξης - η κανέλα είναι μια φυσική θεραπεία για πολλά γαστρεντερικά προβλήματα. Το μπαχαρικό διεγείρει την πέψη και είναι αντιφλεγμονώδες λόγω των αιθέριων ελαίων και των τανινών του. Ιδανικά, παρασκευάζετε ένα ζεστό έγχυμα (τσάι) με κανέλα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλοιό κανέλας σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για δέκα λεπτά. Το τσάι θα πρέπει να λαμβάνεται δύο έως τρεις φορές την ημέρα μαζί με τα γεύματα.
Η κανέλα υποστηρίζει την υγεία κατά τη διάρκεια της ασθένειας:
Η κανέλα είναι αντιβακτηριακή, αναλγητική και πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία είναι σημαντικά για την προστασία των κυττάρων μας. Όταν έχετε κρυολόγημα, θα πρέπει επομένως να καταφεύγετε πάντα στην κανέλα ως σπιτική θεραπεία. Ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα Κεϋλάνης (σε σκόνη), γλυκάνετε το όλο πράγμα με μια κουταλιά μέλι και το θαυματουργό μας φάρμακο είναι έτοιμο. Ειδικά για τη βραχνάδα και το βήχα, το γάλα με κανέλα και μέλι προσφέρει ανακούφιση.
Χρησιμοποιήστε κανέλα για τους μύκητες του δέρματος:
Παράλληλα με τη θεραπεία του δερματικού μύκητα, θα πρέπει επιπλέον να καταφύγει κανείς στην κανέλα. Διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι ορισμένα ενεργά συστατικά του ελαίου φλοιού κανέλας αναστέλλουν την ανάπτυξη των δερματικών μυκήτων. Προσθέστε μισό φλιτζάνι θρυμματισμένο φλοιό κανέλας σε ένα πλήρες μπάνιο, αφήστε το μπαχαρικό να μουλιάσει για πέντε έως δέκα λεπτά και στη συνέχεια κάντε μπάνιο στο ζεστό νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά το μπάνιο, το κάψιμο και ο κνησμός θα πρέπει να έχουν υποχωρήσει.
Απολαύστε την κανέλα με μέτρο:
Πρέπει πάντα να καταναλώνετε κανέλα με μέτρο. Η ημερήσια ποσότητα για έναν ενήλικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα δύο γραμμάρια - περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Η υπερβολική κατανάλωση κανέλας μπορεί να οδηγήσει σε παρενέργειες λόγω της κουμαρίνης. Οι αρνητικές παρενέργειες μπορεί να περιλαμβάνουν ναυτία, πονοκεφάλους ή ζάλη, καθώς και ταχυπαλμία, διάρροια ή πολύ γρήγορη αναπνοή.
ΕΛΑΙΟ ΚΑΝΕΛΑΣ
Εισαγωγή
Όταν μιλάμε για το έλαιο κανέλας, θα πρέπει να διακρίνουμε ορισμένα σημαντικά σημεία. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες κανελαίου. Διαφέρουν ως προς το χρώμα και τη μυρωδιά.
Το αληθινό έλαιο κανέλας, δηλαδή το έλαιο φλοιού κανέλας από το δέντρο κανέλας της Κεϋλάνης, έχει την πιο έντονη μυρωδιά.
Το έλαιο κανέλας κάσιας μυρίζει επίσης κανέλα, αλλά λιγότερο έντονα.
Το έλαιο φύλλων κανέλας από το πραγματικό δέντρο κανέλας μυρίζει πιο φρουτώδη, όχι σαν κανέλα.
Το πραγματικό έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία.
Χρήση του ελαίου κανέλας
Το έλαιο κανέλας παίζει σημαντικό ρόλο στον τομέα της μαγειρικής. Χρησιμοποιείται σε συνταγές για πολλά πιάτα. Το άρωμα του ελαίου κανέλας είναι ιδιαίτερα καλό σε συνδυασμό με γλυκά αρτοσκευάσματα και ορισμένα αλκοολούχα ποτά.
Το πραγματικό έλαιο κανέλας έχει αρχικά χρυσό χρώμα, πλούσιο άρωμα και ελαφρώς καυτή γεύση κανέλας. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση οξειδωτικών διεργασιών, η υφή του γίνεται ρητινώδης και το χρώμα πιο σκούρο. Συνεπώς, το έλαιο κανέλας είναι ιδιαίτερα γνωστό στον τομέα της μαγειρικής.
Ωστόσο, χρησιμοποιείται επίσης συχνά ως αρωματική ουσία στην παραγωγή αρωμάτων, καλλυντικών, σαπουνιών και προϊόντων καπνού. Το αιθέριο έλαιο κανέλας χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοθεραπεία.
Κανέλα για τα μαλλιά:
Κανέλα: Επιπλέον, η κανέλα είναι ένα από τα μπαχαρικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να είναι χρήσιμη για τα κρυολογήματα. Το έλαιο λέγεται ότι έχει ενισχυτική και θερμαντική δράση.
Συχνά αναφέρεται ότι το έλαιο κανέλας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία ως προϊόν περιποίησης μαλλιών επειδή τα συστατικά του διεγείρουν την κυκλοφορία του αίματος. Κατά γενικό κανόνα, τα αιθέρια έλαια δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιούνται αδιαλύτως, διότι ερεθίζουν το δέρμα.
Η εφαρμογή του ελαίου κανέλας στο τριχωτό της κεφαλής είναι δυνατή εάν το αιθέριο έλαιο αναμιχθεί με ένα έλαιο φορέα (π.χ. ελαιόλαδο, αμυγδαλέλαιο κ.λπ.). Το έλαιο-φορέας μπορεί επίσης να θερμανθεί ελαφρά εκ των προτέρων.
Τα έλαια μαλλιών και οι μάσκες μαλλιών είναι πολύ δημοφιλή. Υπάρχουν διαφορετικές φόρμουλες για κάθε πρόβλημα. Για τα ξηρά μαλλιά χρησιμοποιούνται διαφορετικές θεραπείες μαλλιών από ό,τι για τα λιπαρά μαλλιά. Όσον αφορά όμως την κανέλα στις αντίστοιχες συνταγές: Η κανέλα ενισχύει τις ρίζες των μαλλιών και βοηθά το δέρμα και τα μαλλιά.
Έξυπνες χρήσεις της κανέλας κατά της κυτταρίτιδας
Το σώμα μας επικαλύπτει τις τοξίνες με λίπος και τις εναποθέτει στον συνδετικό ιστό. Όσο περισσότερες τοξίνες υπάρχουν στο σώμα, τόσο περισσότερη κυτταρίτιδα μπορεί να αναπτυχθεί. Αυτό είναι το ανεπιθύμητο αποτέλεσμα της λεγόμενης φλούδας πορτοκαλιού, που αποτελεί πρόβλημα για πολλές γυναίκες. Περίπου το 90% όλων των γυναικών υποφέρουν από δερματικές ανωμαλίες στους μηρούς καθώς και στους γλουτούς.
Η πιο κοινή αιτία των τοξικών εναποθέσεων είναι η ανθυγιεινή διατροφή με πολλά κορεσμένα λιπαρά οξέα, μεταλλαγμένα λιπαρά οξέα, ζάχαρη και άλλα ραφιναρισμένα τρόφιμα. Αλλά και το πολύ "κάθισμα στον πισινό", η έλλειψη νερού, η ορμονική ανισορροπία, ο πολύς καφές, η δυσκοιλιότητα και η χρήση πολύ στενών ρούχων οδηγούν συχνά σε κυτταρίτιδα.
Τα κυκλοφορικά προβλήματα, η υπερφόρτωση με τοξίνες και η διαταραγμένη ροή της λέμφου προκαλούν το λακκάρισμα των ιστών και αυξάνουν την εμφάνιση της κυτταρίτιδας. Για να απαλλαγείτε από την κυτταρίτιδα με φυσικό τρόπο, θα πρέπει πρώτα απ' όλα να αποτοξινωθεί το σώμα και να υποστηριχθεί η λειτουργία του ήπατος.
Κανέλα κατά της κυτταρίτιδας:
Είναι ένα από τα τρόφιμα με αποτοξινωτική λειτουργία. Προάγει την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα που προκαλούν κυτταρίτιδα. Η σύνθετη θρεπτική ένωση στο έλαιο κανέλας βοηθά επίσης στη μείωση της κατακράτησης νερού και στην απομάκρυνση των τοξικών ουσιών που βλάπτουν τους ιστούς.
Για να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχονται στην κανέλα, μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, να καταναλωθεί ως τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως λάδι μασάζ. Ειδικά η εντατική χρήση του ελαίου κανέλας ως λάδι μασάζ έχει πολύ θετική επίδραση στην εμφάνιση του δέρματος και στην καταπολέμηση της κυτταρίτιδας.
Κάντε μασάζ με λάδι κανέλας:
Απλά βάλτε το λάδι στην παλάμη του χεριού σας και ζεστάνετε το λίγο τρίβοντας τα χέρια σας μεταξύ τους. Στη συνέχεια, εφαρμόστε το ζεστό λάδι κανέλας στην περιοχή που πάσχει από κυτταρίτιδα - ή ακόμα και σε ολόκληρους τους μηρούς και τους γλουτούς - και τρίψτε δυνατά. Στη συνέχεια, κάντε απαλό μασάζ με κυκλικές κινήσεις και ελαφριά πίεση στις άκρες των δακτύλων. Το μασάζ θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 λεπτά ανά περιοχή του σώματος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να προστεθεί λίγο επιπλέον λάδι κανέλας.
Προσοχή: Το μασάζ δεν πρέπει να είναι τόσο έντονο ώστε να προκαλεί πόνο. Οι ιστοί που επηρεάζονται από την κυτταρίτιδα είναι ευαίσθητοι και μπορεί να καταστραφούν από την υπερβολική πίεση.
Για να επιτευχθούν αισθητές αλλαγές, το μασάζ πρέπει να γίνεται 1 φορά την ημέρα και τουλάχιστον 4 εβδομάδες στη σειρά. Το σώμα χρειάζεται χρόνο για να διεγείρει τις διαδικασίες αποτοξίνωσης και να αποβάλει τις τοξικές ουσίες.
Εκτός από το μασάζ, συνιστάται η κατανάλωση τσαγιού κανέλας αρκετές φορές την ημέρα για την τόνωση των αποτοξινωτικών λειτουργιών του οργανισμού. Το τσάι κανέλας έχει θετική επίδραση σε διάφορες σωματικές λειτουργίες, προάγει την κυκλοφορία του αίματος και βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.